凉拌豆干（仔姜切细丝，豆干要油炸）

我是真的很喜欢仔姜，这一点毋容置疑，看看我菜谱里面有多少是关于仔姜的，你就知道了。


这道菜是必须要把豆干油炸一遍的，炸得外酥里嫩，佐料里一定要有生抽，只有酱油才能把炸过的豆干泡得入味。

用料  

凉拌豆干（仔姜切细丝，豆干要油炸）的做法  

1. 备料。

2. 豆干切条，放锅里油炸。

3. 炸得外表有点起泡就可以了。

4. 油炸过的豆干放盘子里，仔姜切细丝也放进去，开始调佐料。先放生抽，再放鸡精白糖，花椒，葱花。

5. 放两大勺辣椒油。

6. 放大蒜。

7. 就是这个样子。

8. 拌匀，来吃。

小贴士

为了这盘豆干，我还专门重新溅了一盆辣椒油。