‘多人食’泰式酸甜辣凉拌虾
天气逐渐热了,凉拌菜更清爽合口味~
用料
虾 | 15-20只 |
芒果(小台芒) | 1个 |
牛油果 | 半个 |
柠檬 | 半个 |
青柠及小金桔 | 适量 |
香茅 | 适量 |
小米辣 | 适量 |
香菜 | 1根 |
【酱汁】 | |
生抽 | 1-2勺(视菜品分量定) |
蚝油 | 1勺 |
鱼露(可选) | 适量 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
香油 | 少许 |
‘多人食’泰式酸甜辣凉拌虾的做法
市售的虾有不同种类,基围虾、黑虎虾、厄瓜多尔白虾都可以。这里的菜谱用的基围虾。买回后用清水先养一两个小时,活虾还会把虾线里的脏污排出来一些
将芒果切丁、牛油果切块备用。虾的数量比较多的话,柠檬切两半,一半用来榨汁,一半切片备用
泰国的青柠、青桔作为备选,*非必需,这个菜谱中,都是切半、或者切片作为备料。能买到的话,这类柑橘果会带来泰国的风味,有些线上超市可以买冬阴功汤的配料,会带这些柑橘
小米辣切片(不吃辣的别放太多)、香菜切碎、香茅拍扁切段(一般在进口超市能买到)备用
酱汁可以自行把握比例调配,建议使用淡口生抽,盐分含量不高比较健康。鱼露虽然是选择性,但增加泰式风味其实挺关键,稍微加一些就好
虾过水焯熟,过凉水后去虾头,剥掉虾壳。与芒果牛油果等备料一起,添加酱汁,搅拌后即可开吃
小贴士
新鲜的三文鱼,切块后,也可以添加进来。另外,夏天没有食欲的话,加一些新鲜薄荷叶也不错
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