泰式凉拌菜（附万用泰式酸辣汁做法）

泰式凉拌菜既可以拌肉、拌海鲜，也可以拌蔬菜、水果，温和清爽，酸酸辣辣，开胃又爽口。

泰式凉拌菜的灵魂就是酸辣汁，它可以将你的料理提升到另一个境界。泰式酸辣汁无油清爽，吃起来没负担。

一起来做这道简单的万用酸辣汁吧！

用料  

泰式凉拌菜（附万用泰式酸辣汁做法）的做法  

1. 将猪或牛里脊切片；

2. 放入沸水锅中汆烫至熟捞起，晾凉备用；

3. 指天椒切成椒圈，香茅切细圈，红葱头切细丝，香菜梗切碎，喜欢放蒜的可以加一些蒜蓉；

4. 放入碗中，加入鱼露、鲜柠檬汁、椰糖、生抽，搅拌至糖融化，万用酸辣汁就做好了；

5. 黄瓜、胡萝卜先斜切成段，然后切成菱形片；九层塔或薄荷叶洗净，略切几刀；熟花生米用擀面杖略微敲碎；

6. 将所有蔬菜放入大碗中，放上晾凉的肉片，浇上拌好的酸辣汁，搅拌均匀；

7. 一道美味的泰式凉拌菜就做好了，吃之前撒上花生碎。

8. 除了猪肉和牛肉，还可以用鸡腿或鸡胸来做这道菜，鸡胸肉切片汆烫熟即可；鸡腿可以整只煮熟，捞出浸入冰水中凉透，沥干水分后撕成粗丝。

9. 用鸡胸肉做的凉拌菜

10. 用烤肉做的凉拌菜

小贴士

1、用料中的糖最好用椰糖，会增加风味，也使柠檬汁更柔和；没有可以用白砂糖代替；

2、因为鱼露和生抽都有咸味，所以调好的酸辣汁一般不用放盐；

3、调味料的分量和配菜的种类可以依照个人口味调整，不必拘泥于此；

4、调好的万用酸辣汁不止可以用来做凉拌菜，还可以用来蘸食生虾（可生食的）、鱼生刺身（可生食的鲩鱼、三文鱼等），还可以用来做凉拌面哦。