开胃冷菜-凉拌虾仁

鲜嫩的虾仁，搭配万能的酸辣凉拌汁，酸爽开胃，用来解腻就最合适不过了！

用料  

开胃冷菜-凉拌虾仁的做法  

1. 所有材料洗净切好备用，500g鲜虾洗净，锅中倒入适量的清水，煮开后放入鲜虾、3片姜片。再次煮开后煮1分钟，关火捞出。

2. 煮好的虾放入冷水中浸泡5分钟（这样虾壳更好剥，虾肉更脆嫩），剥壳去虾线备用。碗中加入姜末10g、洋葱1/4个、大蒜3-4瓣、小米辣3个、葱香菜适量、柠檬半个（切片）、半勺盐、半勺白糖、2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油。万能凉拌汁搅拌均匀后倒入虾仁，腌制30分钟左右就很入味啦。