绝佳开胃冷菜之凉拌豆皮丝

今天花儿和朋友们分享的食谱是夏季里的开胃冷菜——凉拌豆皮丝。

豆皮丝也是豆制品的一种，说到营养价值，豆皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃止汗等功效；作为豆制品，豆皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量都比较高，含有多种人体所需的微量元素。

将豆皮切丝再和适量应季时蔬一起加调味汁凉拌，口感微辣咸香，开胃刺激食欲还是不错的下酒菜。中午我和父母三个人一起吃的刀削面，就想着做一道凉拌菜爽爽口。放了两张豆皮，一根黄瓜、半根胡萝卜、一小把粉丝和60克左右的花生米，拌了一大盘，结果三个人都觉得做少了。看来这到了夏天，主食可以少吃，凉拌菜做少了真不行。

用料  

绝佳开胃冷菜之凉拌豆皮丝的做法  

1. 准备好需要的食材。胡萝卜去皮，和洗净的黄瓜一起切丝，一小把粉丝放入温水中泡软。花生米放入空气炸锅，170度设定炸12分钟。

2. 2张豆皮切丝后放入沸水中煮2分钟，捞出来放入清水中过凉；这时候把泡软的粉丝也放入水里煮1分钟再过凉水备用。

3. 拌豆皮丝，除了这些蔬菜，还可以用西兰花、芹菜、芦笋、木耳、豇豆、莴苣等，这些我都做过，味道都挺好的。

4. 食材放在一起就发现量不少，换个大盆才拌的开，倒入2大勺生抽、一大勺香醋、适量糖和盐，少许香油和辣椒油，撒上一把熟白芝麻，拌匀即可。父母虽然都不太能吃辣，但这个凉拌来少许辣椒油还是蛮香的。

5. 一家人吃拌菜，我们现在也习惯分餐，分成三份，一人一盘，我这份凉拌菜在主食还没吃几口就给吃光光了，连小酒都没来得及喝呢，看来这几天还得再做一次喽。

6. 再来一张。