冷菜天花板【凉拌虾滑】
冷菜3.3W
用料
虾仁 | 400克 |
料酒 | 1勺 |
白胡椒 | 1勺 |
玉米淀粉 | 3勺 |
蛋清 | 1个 |
蒜末 | 6瓣 |
小米辣 | 3个 |
芝麻 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
鸡粉 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
香菜 | 少许 |
冷菜天花板【凉拌虾滑】的做法
虾仁洗净挑去虾线
用刀背把虾仁剁成泥,保留颗粒状
加入料酒1勺、白胡椒粉1勺、蛋清1个
搅打上劲至筷子能立住不倒
盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时以上
下锅小火煮至丸子飘起,捞出
加入以上调料,再倒入蒜末搅拌均匀,没有松茸鲜的用鸡粉,
撒上香菜段,浇上料汁拌匀
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