枸杞醉鸡
用料
鸡腿肉 | 2块 |
枸杞 | 10g |
黄酒 | 200g |
盐 | 12g |
味精 | 2g |
冰糖 | 5g |
草果 | 1粒 |
百果 | 1粒 |
姜片 | 3g |
水 | 400g |
枸杞醉鸡的做法
鸡腿洗净去骨,取一张锡纸,肉摊开,皮朝下放,洒少许盐,姜切片备用
鸡腿肉用锡纸包裹,卷紧成糖果状。若怕卷不紧,外层可再卷一层纱布,蒸锅内水烧开后,放入卷好的鸡腿,中火蒸15分钟左右拆开,放凉备用
将枸杞、盐、冰糖、草果、白果、姜片放入锅中,加入黄酒和水,煮沸5分钟。蒸好的鸡腿浸入腌料,加入味精,放凉后入冰箱冷藏
小贴士
1、黄酒和水的比例最好为1:2,用量以能没过鸡腿为宜。
2、鸡腿从冰箱冷藏室拿出,马上切片才最整齐,切时刀上淋点儿水。
3、草果、白果在超市调料那儿有卖,可以不加,也可以一样儿加半粒。
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