红萝卜凉拌海蜇皮

这是过热水处理后的海蜇皮，身子有些卷曲，吃起来“咯吱咯吱”脆脆的。

用料  

红萝卜凉拌海蜇皮的做法  

1. 海蜇皮在清水中浸泡三小时，中间换水三次

2. 海蜇皮、红萝卜切丝，蒜和香菜切碎

3. 把海蜇皮在八十度左右的热水中焯一下，迅速捞出过凉开水，挤干备用

4. 把处理好的所有原料混合在一起，加入所有的调料拌匀即可

小贴士

温馨提示：
1、海蜇皮吃之前一定要经过充分的浸泡，才能去其明矾和盐；
2、海蜇皮凉拌之前分别过下热水和凉开水，是为了让海蜇皮保持脆爽的口感；
3、为了避免海蜇皮在热水中化掉，可以把海蜇皮放在漏勺里一起下锅，三四秒后一起捞出；
4、这道冷菜要现拌现吃，否则加了调料后，萝卜丝和海蜇皮很容易大量出水，影响口感。