连做五年的剁椒

爱吃就爱做

用料  

连做五年的剁椒的做法  

1. 网上买了五斤这样的红辣椒（这种辣椒不辣，甚至有点甜），另外买了点小米椒，全部洗好晾干，大概睡一觉就干了

2. 晾干后切成这么大

3. 辣椒全部用料理机处理碎，不建议特别碎，不然就成酱了，不嫌麻烦也可以自己切（特别辣的辣椒就不要自己切了，免得怀疑人生）

4. 辣椒处理好后切蒜瓣，切好放一起，放盐、糖，及最重要的是放白酒（我放了自己做的梅酒），搅拌均匀，放置半小时后会有很多汁水出来后再装瓶

5. 前几年做的

6. 前几年做的

7. 用自制剁椒做过的菜（这次的剁椒是自己切碎的）

8. 用自制剁椒做过的菜

9. 还做过双椒😄

10. 双椒瓶瓶

小贴士

盐要加到拌好后尝起来稍咸的程度，否则会坏；天气热，一两天就会有发酵的风味了，观察两天就可以连瓶放冰箱了