剁椒系

消耗剁椒战术
私人做菜小笔记，笔记留以自用。

用料  

剁椒系的做法  

1. 剁椒豆角:
   肉丝提前炒好。
   豆角丁提前炒熟。
   爆香蒜末剁椒酱，入肉丝入豆角丁，入糖酱料酒淀粉鸡精盐炒匀，出锅前撒葱滴香油。
   鸡蛋入糖盐料酒水炒熟。
   爆香蒜末剁椒青椒，入鸡蛋，出锅撒葱

2. 剁椒芋头:
   调料:剁椒酱生抽糖炒香
   芋头煮5分钟，上锅浇上调料蒸软绵即可。

3. 剁椒土豆:
   爆香葱蒜，青线椒圈，小米椒，一大勺剁椒，入土豆丝炒熟，入盐鸡精耗油，撒葱盛出。

4. 剁椒蒸茄子:
   调料——爆香剁椒葱蒜盐生抽
   蒸好茄子后浇上调料