【冷菜】凉拌脆藕片
莲藕含铁较高,并含有大量维生素C和膳食纤维,生食能生津止渴,清热除烦,熟食养胃消食,补心止泻,夏天食用能补充营养,并能治热病口渴。凉拌藕片是一道经典的汉族小吃,属于浙菜系。主要食材是莲藕,口味鲜香,爽口解腻,开胃下酒。
用料
藕 | 2节 |
【饭趣酱油】 | 适量 |
小米椒 | 3-4个 |
葱(香菜)、蒜末 | 少许 |
盐、白糖、白醋 | 适量 |
香油 | 少许 |
盐 | 适量 |
【冷菜】凉拌脆藕片的做法
莲藕去皮洗干净;
切成薄片放入碟子内;
锅内水烧沸腾关火,再倒藕片烫一分钟左右捞起;
烫好的藕片先用凉水冲冲,再放冰水里泡二十分钟左右。
这一步非常关键,藕片冰凉脆爽这步至关重要;这时候可以准备一些葱蒜末和一根小米椒(不喜欢葱的可以使用香菜);
接着把水中的藕片捞起来,放两勺白醋,半勺白糖,适量食盐;
随后倒入【饭趣酱油】、辣椒、蒜、葱、香油搅拌均匀就可以了;
搅拌好后,装盘即可。 最后可以加一点点香菜哦。
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小贴士
1、烫好的藕片先用凉水冲冲,再放冰水里泡二十分钟左右。
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