凉拌莲藕片

凉拌莲藕属于冷菜，藕有健脾开胃的作用。入口脆脆的，辣辣的感觉。摆盘好看，味道棒棒哒！

用料  

凉拌莲藕片的做法  

1. 莲藕去皮，切头去尾，切片。

2. 切好藕片，放清水，放少许白醋。让藕片不变黑，不变黄。

3. 切蒜末。也可提前准备食材。

4. 小米椒切圈。胡萝卜切片，或者做雪花雕。

5. 锅烧水开以后，倒入藕片。再加一点点的白醋，能够让藕片更加洁白。（白醋千万不要加太多，不然会酸胃）焯水3-5分钟即可。

6. 焯水后，倒入菜盆中，用凉水过一下。

7. 胡萝卜也焯水3-5分钟。倒入盘中备用。

8. 准备一个空碗，放入蒜末，小米椒。锅热油，烧至冒烟淋在蒜末上，爆香搅拌，加一勺白芝麻，一勺盐（适量），一勺白糖，少许香油，花椒油。倒入藕片搅拌腌制5分钟。

9. 胡萝卜摆盘。

10. 把腌制好的藕片摆在胡萝卜片上即可。

小贴士

在选择买藕的时候，一定要买两个连在一起的藕，比较新鲜，不易变黑。切藕片后用水泡一定要加一点白醋，防止藕片变黑。要想藕片口感脆，焯水3-5分钟，一定要用凉水过一下比较脆。能吃辣的，就放小米椒青，红。比较好看，还入味道。不能吃太辣的，就用红色小米椒和青椒代替绿色小米椒。这样就不会更辣。