烫面千层葱油饼(配方详细)
用料
面粉 | 600克 |
开水 | 300克 |
凉开水 | 100克 |
小葱 | 5根 |
油 | 适量 |
盐 | 2克 |
烫面千层葱油饼(配方详细)的做法
和面的盆里放入600克白面,倒入300克温开水,用筷子🥢搅拌成面絮,然后倒入100克凉水,揉成面团。醒面二十分钟。面团非常粘手,面板铺上一层面粉,取一块面团,借助刮刀整理成圆形擀成薄片。
抹上油酥,撒上葱花(这次没放😹)用刮刀切个口。
从一边卷起。收口处捏紧。
从圆锥形的尖角处按扁,整理成圆形⭕️
擀面杖擀成薄饼
电饼铛或炒锅放少许油,小火加热,把饼的生坯放入。饼的上面也刷一层薄薄的油
烙至一面定型,微微鼓起来,翻面,烙另一面至两面金黄。多摔几下,烙出来层次更分明
刚烙出来的葱花饼,表皮酥脆,层次分明,秀色可餐。想吃软一点的可以焖一会儿就变软了
小贴士
面团含水量高,特别粘手,不要紧,多放点布面。
饼的两面烙至定型后,一定要勤翻面防止糊底。
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