专业推荐 凉拌红椒
好吧!确实没想过单独的红椒可以做为一道冷菜。
据说这是厨友的私房菜,听到说私房菜几个字,我就特别的感兴趣。
立马问具体做法,然后记录下来。
最开始说要菜籽油、盐、味精,冷藏一晚后取出食用,做的时候确保正确又问了一遍,结果还差了一样东西,姜。这个老师一点也不仔细!!
此厨友在群里人气相当的高,因为他从事餐饮行业,懂的菜比较多。
看吧!大家有什么问题,都不问我。
直接@他了,这可是我的地盘啊!就这样被占领了。
为了这道菜,专门去买了菜籽油,因为他说必须要菜籽油!在熬菜籽油的时候发现市场上的菜籽油都不纯正了,100%纯菜籽油熬之后会有特别浓郁的油香,在熟的过程中产生的泡沫会比较多。
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用料
菜籽油 | |
姜 | |
盐 | |
味精 |
专业推荐 凉拌红椒的做法
红椒切不规则形状(菱形)放入碗中,在碗中加盐、味精、姜丝(姜片),热锅倒入菜籽油烧成熟(泡沫完全褪去),然后把热油淋在红椒上即可。
拌好的红椒待其自然冷却,放入冰箱冷藏一晚即可食用。
成品
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小贴士
1、红椒一定要图片那样的,用料的四种调料缺一不可,这个是厨师告诉我的原话,具体为什么我不知道,因为我没有去尝试其他辣椒或者其他调料。
2、冷藏之后本道菜的味道会更好,这也是一个关键点。
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