腌酱泡菜
从这本书里选的几个感兴趣又容易的菜谱。
用料
毛豆 | 200 |
剁辣椒 | 一瓶 |
腌酱泡菜的做法
毛豆去皮,烫至断生,晾干。与剁椒麻油拌匀,放入冰箱一周后食用。
柠檬洗净切薄片,去掉籽。广口瓶底撒一层糖,一片柠檬一层糖。装满后盖上盖子密封4-5天即成。
糖醋仔姜
仔姜400,米醋150,麦芽糖70,食盐2勺,洛神花2朵
仔姜洗净晾干切片。加盐腌20-30分钟,用纱布包住挤干水,装瓶中。米醋麦芽糖隔水加热至融化,倒入姜瓶中,加入洛神花。放冰箱冷藏。一天后可食。酒糟黄瓜
酒糟与盐混合均匀。
黄瓜洗净沥干水切段,晒至稍蔫备用。红辣椒洗净晾干切片。
黄瓜码入泡菜坛,码一层铺一层酒糟撒点红椒,码完为止。面上再铺一层酒糟。密封坛口静置阴凉干燥处,15-20天后取食。酒香酱烤肉
梅肉2500,白酒150,烤肉酱300,盐,白糖各四勺。
梅肉加入盐糖酒烤肉酱揉匀,放入冰箱冷藏一星期,每天给肉翻面。
腌好的肉挂通风处风干两天以上。风干的肉用锡纸包上,烤箱烤一小时以上。切片装盘即可。
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