6寸海绵蛋糕(转曼食慢语)
好脱膜,成型一级棒
用料
鸡蛋 | 3只 |
细砂糖 | 75g |
牛奶 | 53g |
低筋面粉 | 36g |
可可粉 | 12g |
玉米淀粉 | 3g |
白醋 | 几滴 |
植物油 | 30g |
6寸海绵蛋糕(转曼食慢语)的做法
蛋黄蛋清分离,烤箱预热160°c
蛋黄中加入两勺细砂糖,打散拌匀,剩下的细砂糖与1/3玉米淀粉拌匀待用
一边搅拌蛋黄,一边倒入植物油,混合均匀,继续加入牛奶拌匀,筛入低筋面粉和可可粉,用蛋抽搅拌成均匀的蛋黄面糊
蛋清打发,起泡后滴入白醋
中高速打发蛋清,将细砂糖一勺一勺加入,蛋清打发至绵密泡沫时,将拌入玉米淀粉的白砂糖一勺一勺加入蛋清中。直至打发成中性发泡
蛋清蛋黄拌匀,160°c烤40分钟。
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