专业生煎包
用料
水 300 | 克 |
面粉 500 | 克 |
专业生煎包的做法
肉馅没和之前放盐少许,搅拌之后分五六次加水,依次放生抽,老抽,十三香,鸡粉,继续搅拌,一分钟后,加香油,植物油,葱和姜。继续搅拌。
切韭差。
酵母面放一起,加水,揉一个光滑的面团 盖膜待用,不用长时间醒发
韭菜肉馅和到一起。
揪剂子,擀皮,不能太薄
附视频,包成各种形状都行。
包完扣过去,底朝上
热锅里放油,摆上去,盖盖儿,大火半分钟后,浇水,
淀粉30克面粉8克加半瓶盖醋,在加水化成醋水。总水量是包子底部三分之一水位就行。
(放点葱花和黑芝麻也行)盖盖儿出香味了,没有水就是熟了,这时打开盖,小火收水份,全程大概7分钟左右,
生煎包不出脆皮,水煎包出脆皮,喜欢脆皮的,用淀粉化点水,浇上。这种程度出锅
如果能多打进肉馅里水,打开就会有汤汁
淀粉的比较脆。
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