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比小脏摊更好吃的凉皮调法

冷菜2.73W

比小脏摊更好吃的凉皮调法的做法步骤图

家人买了现成的凉皮和面筋，想念小时候吃过的路边摊凉皮味道，就试着调了一下，味道意外地不错，第一次做教程不太详尽，望各路大侠海涵呀😢

用料

凉皮	2张
面筋	1大块
料水：
八角	1个
藤椒（花椒也可以）	1小把
香叶	3片
茴香	1小把
十三香	看着洒
酱汁（都按照个人口味酌情即可）：
生抽	一大勺（大汤勺）
老抽	一小勺（冰淇淋小勺）
陈醋	按口味酌情加
蚝油	一汤匙
盐	一小勺
糖	一小勺
鸡精	一小勺
油辣子（有现成辣椒油可以省略此步骤）：
油	一锅底
八角	1个
藤椒（花椒也可以）	一小把
辣椒粉	3汤匙
白熟芝麻	适量
鸡精	一勺
麻汁（泄麻汁就不多说啦）
麻酱	适量
水	适量
香油	适量
蒜水：
大蒜	一头
白开水	适量
配菜：
黄瓜	1根
绿豆芽	一大把
香菜	1根

比小脏摊更好吃的凉皮调法的做法

料水：八角藤椒香叶茴香装袋（没有袋也可以就是要自己捞一下哦），放点十三香，大火煮开转中火煨一会儿，盛出来放凉备用
酱汁：生抽老抽蚝油陈醋鸡精糖盐混合搅匀
麻汁：麻酱加水加香油泄开，一定一点点加一点点拌哦，不要一次加太多，泄到喜欢的浓度即可
油辣子：辣椒粉鸡精白芝麻拌匀（不要放在玻璃碗里！），油烧热爆香八角藤椒，稍微冷一丢丢了泼进碗里，迅速加几滴醋，会又香又红～
蒜水：大蒜剥皮洗净打碎（捣碎切碎怎么都行），加白开水
吃香菜的备点香菜切末
绿豆芽焯水，黄瓜擦丝，凉皮切条面筋切块
把第一步的调料按个人口味添加拌匀，喜欢醋的加点醋～完成啦！

小贴士

自己拌干净卫生，所有用料多少按个人口味酌情增减哦～
做油辣子时爆香完稍微晾一下，不滚烫时再浇，不然会黑，放几滴醋拌匀会更香而且颜色艳丽更漂亮

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