夏日冷萃猪蹄(智能无油烟版)
全程无油烟、轻松愉悦的厨房操作!
用料
猪蹄 | 500g |
腰花 | 1只 |
金针菇 | 半把 |
生姜 | 2片 |
盐 | 3克 |
料酒 | 适量 |
柠檬 | 1个 |
糖 | 1勺 |
米醋 | 1勺 |
生抽 | 6勺 |
夏日冷萃猪蹄(智能无油烟版)的做法
提前几小时准备一大盘冷水放入冰箱。起一锅冷水,加入2片生姜、少量盐和料酒,放入猪蹄绰水,水沸后捞出。
听到结束提示音后打开锅盖。将冰箱里的冷水端出。将煮熟的猪蹄放入冷水盆里冷却。
重新盖上智能炒锅锅盖,调至“煲汤”模式,时间调至4分钟,水开后将腰花、金针菇放入,听到结束提示音后,将腰花和金针菇捞出,同样放入冷水盆冷却。
冷却食材的同时准备调料:用盐将柠檬表面抹开并冲洗后,将柠檬连皮切片,放入密封碗;加入3g盐、1勺白糖、1勺米醋、6勺生抽。
将冷水盆里的猪蹄、腰花、金针菇捞出,放入有调料的密封碗,加入与食材齐平的冷开水,搅拌均匀。盖上密封盖,放入冰箱冷藏。
冷藏浸泡至少4小时后,盛出装盘。
小贴士
如果给小孩食用,提前1小时从冰箱取出。但总浸泡时间至少4小时。
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