牛肉海带卷
用料
肉 | 2斤 |
海带整 | 4根 |
香葱 | 6根 |
姜 | 1块 |
花椒 | |
八角 | |
桂皮 | |
香叶 | |
盐 | |
生抽 |
牛肉海带卷的做法
牛肉洗净后跟冷水一起下锅,大火煮
开锅后再续煮3-5分钟,然后关火捞出冲洗去牛肉表面的浮沫
将焯过水的牛肉浸泡在冷水里10分钟,让它肉质更紧实
将泡发后的海带冲洗干净,然后从一端开始紧实的将它卷起
卷成卷后用棉线绳子扎紧
依次的将海带卷成卷备用
紫砂煲内放入牛肉、海带卷并一次性加满足够多的清水
再放入香葱、姜块、料理盒、生抽
开武火煮4个小时以上,盐在煮2个小时的时候加
小贴士
1.牛柳最好能换成牛腱子,虎仔不喜欢带筋的所以我用的牛柳。
2.海带一定要彻底的冲洗干净,否则有沙子会牙碜。
3.若海带太宽,可以将它从中间撕开成两张再卷。
4.盐要在煮的过程中间时间加,加太早了怕肉柴,太晚又不入味。但若用高压锅煮,盐就要开始就加入的,整个煮的时间是加压力阀后40分钟。
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