柠汁翠衣

用料  

柠汁翠衣的做法  

1. 将瓜皮则放在砧板上，顺着切下表皮部分

2. 用刨皮器将瓜皮刨成薄片

3. 加入少许盐，腌制10分钟后，倒掉腌出的汁

4. 加入适量白糖，拌匀

5. 挤入柠檬汁，用刨皮器刮入少许柠檬皮拌匀即可

小贴士

1、最好选用花皮瓜，瓜皮很薄，口感比黑皮瓜要脆嫩。
2、这道冷菜是酸甜味的，糖和柠檬汁的用量可以根据自己的口味增减。
3、放冰箱冷藏后食用口感会更佳，很清凉的感觉。

西瓜皮含有丰富的糖类、矿物质、维生素，具有清热解毒、利尿等功效。用于消暑解渴、清热解毒，西瓜皮优于西瓜瓤。中医用西瓜皮和瓜汁入药配成“西瓜翠衣”，具有清热解暑、泻火除烦、降低血压等功效，对贫血、咽喉干燥、唇裂、膀胱炎、肝腹水、肾炎均有一定疗效。