辣油蘸水

用料  

辣油蘸水的做法  

1. 辣椒面取适量，最好是一次性多一点，混合芝麻在碗里备用。
   辣椒面可自己买干辣椒现磨。

2. 锅烧热宽油，油热后浇到辣椒面上，最好稍稍有糊味，凉透后更香。

3. 锅底剩的油加入一小勺豆瓣酱，可关火轻轻翻炒至出红油，加入碗中。

4. 加入一点点味极鲜，适量花椒面，一丢丢味精，加点葱花，大功告成。

小贴士

作蘸水，拌皮蛋豆腐都是不错的佐料。