麻酱凉拌菜
麻酱不仅钙含量丰富,而且还有润肠通便的效果。再搭配绿叶青菜。非常适合孩子和老人食用。我家经常做,孩子特别喜欢,虽然是一道冷菜,但是却很下饭!快手又美味。
用料
绿叶菜(菠菜) | 1把 |
盐 | 适量 |
香油 | 1勺 |
芝麻酱 | 1勺 |
花生酱 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
葱花 | 适量 |
芝麻 | 一小撮 |
花椒粉 | 一小撮 |
食用油 | 适量 |
麻酱凉拌菜的做法
绿叶菜焯水备用,我用的是菠菜。
找一只小碗,放葱花,芝麻,盐,和一勺花椒粉。没有花椒粉可以用五香粉代替。
淋上热油,油温7/8成,以筷子放进去冒大泡就表示油温可以了。
淋上热油的葱花料搅拌均匀,放一边备用。
另取一只碗,一勺芝麻酱,一勺花生酱。也可以任选其中一种酱料。
但这样1:1的会更香。加4/5勺的热水化开,水不要太多,稀了就不好吃了。可以少量多次加。芝麻酱比较浓厚,用热水更容易化开。
化开的芝麻花生酱进入调味步骤:
一勺耗油,两勺生抽,一勺香油,一勺盐,搅拌成酸奶状态的浓稠料汁。焯水,切段的菠菜,放在盘里。淋上酱汁,再舀一勺葱花料在上面。
直接上桌。吃的时候再拌比较好看。
小贴士
1.青菜可以用菠菜,油麦菜,茼蒿,甚至是油菜。都可以
2.麻酱汁,多一点更香,调多了不怕,统统浇上去,超级好吃。
3.葱花小料可以一次多炝一些,日常拌菜都来一勺,特别香。
4.麻酱类的冷菜上桌以后再拌比较好看,拌了再上桌显得脏。😄
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