菠菜肉皮冻
用料
肉皮 | 500克 |
菠菜 | 500克 |
葱 | 少许 |
姜 | 少许 |
盐 | 5克 |
味精 | 5克 |
醋 | 15克 |
酱油 | 5克 |
料酒 | 10克 |
菠菜肉皮冻的做法
肉皮焯水15分钟
捞出,一定自然冷却,别泡凉水
冷却后先刮油
再去毛
最后再切条
将肉皮丝放入蒸锅中,加入大约1:1的水,基本持平,放入葱姜片;料酒10克
蒸2小时
小时后
捞出肉皮,留下汤汁
菠菜焯水
过凉
切段
挤干水分
准备一大一小,二个饭盒,将菠菜放入小饭盒中
撒入5克盐;5克味精
压匀实后,浇入30度左右的肉皮汤汁
注意,肉皮汤汁不能过凉,否则不能渗入到菠菜缝隙中间。放入冰箱冷冻2小时
大饭盒刷上一层香油
倒入一半的汤汁
放入冰箱冷藏2小时
将冷冻的菠菜取出倒在肉皮冻上
倒入剩余的汤汁
放入冰箱冷藏一夜
取出皮冻切块
调制碗汁:姜末少许;醋15克;酱油5克
小贴士
1.不腻:肉皮蒸制后捞出别用,只留肉皮汤汁,只吃冻冻不腻人。
2.菠菜:先焯水再切段,冷冻1小时,再入肉皮冻。
3.要点:水与肉皮的比例为1:1,蒸2小时,结冻最结实。
-
一口停不下来的麻辣鲜香肉质鲜嫩无比的口水鸡的烹饪做法,大厨教你详细做法
口水鸡是四川非常有名的一道特色菜,经常会想起家乡的这一道美食,麻辣鲜香,鲜嫩多汁的鸡肉口感层次非常丰富,麻辣鲜香透着微微的甜,但甜味不喧宾夺主,配上黄瓜丝,莴笋丝,绿豆芽等,想放什么蔬菜随意,根据个人喜好!超级下饭,完全停不下来的节奏。用料煮鸡腿的用料如下:鸡腿1只...
-
凉拌菜-麻酱面藕的做法和图解,凉拌菜-麻酱面藕怎么做更好吃
用料干面藕芝麻酱凉拌菜-麻酱面藕的做法某包购买干面藕,温水泡至没有硬心,黄瓜拍碎,蒜末,香菜末。调料需要:芝麻酱,生抽,香油,白糖,辣椒油,一点点盐,蚝油,一点点鸡精,看芝麻酱稀稠度适量加水,调至图片样式,搅拌均匀,味道绝绝子...
-
菠菜拉皮食谱做法大全,超简单的菠菜拉皮做法步骤
这款吃完蒜味不重,比较喜欢。用料拉皮张菠菜把蚝油勺香油勺生抽勺盐克陈醋、白醋勺蒜1小瓣辣椒油麻酱(加水)糖鸡精菠菜拉皮的做法菠菜洗净焯水,过凉水攥干,切断。现成拉皮凉白开冲洗一遍,放入菠菜中。蒜一小瓣切碎,尽量细碎一些,放入拉皮菠菜中。调料汁:用温热水稀释半...
-
涼拌青瓜雲耳的做法和图解,涼拌青瓜雲耳怎么做更好吃
用料木耳2兩黄瓜3根小米椒1个陈醋5勺(每勺10g)生抽1.5勺盐5克(青瓜出水10分鐘)糖30克麻油5g雞粉3g蒜頭8瓣涼拌青瓜雲耳的做法盡木耳、洗青瓜刨皮(疫情當小不敢留皮)拍3條青瓜,拿3.5g粗鹽醃10分鐘,然後沖水洗淨,浸凍滾水,再瀝乾。洗淨的木耳擺大滾水中煮2分鐘撈出沖水,再...