雷笋甜辣煮豆腐干（懒人电饭锅版|春日轻食）

日式风味的甜辣煮豆腐干是家里的常备菜，不仅是下饭小菜还当小零嘴。煮得好吃真的会让人停不下来，而且好吃不胖。这次加了雷笋最嫩笋尖部分，清脆鲜甜的口感，配合度相当默契。

日式甘辛煮其实没有🌶️什么事，注重甜咸鲜的平衡。自己喜欢偷偷加了点🌶️。另一个好不好吃的关键因素在入味，本着省事但不想输味道的小心思，又一次请电饭锅帮忙，前面正常【煮饭】30分钟，然后用【保温】键（60-70°）恒温原理让它们泡在煮汁里低温慢煮来入味。很合适远程遥控电饭锅来煮这锅~！

至于雷笋下面越靠近根部越硬的部分可以切成薄片做竹笋饭，菜谱在这里：
还可以切成小段来做油渍笋，配米饭吃相当不错。

用料  

雷笋甜辣煮豆腐干（懒人电饭锅版|春日轻食）的做法  

1. 食材准备

2. 豆腐干每块切成等分的三角形。

3. 将汤汁，酱油，糖，酒，味淋，豆瓣酱，辣椒碎，豆腐干一并入锅

4. 按【煮饭】键，煮30-45分钟后，留意下煮汁量。（或直接锅子中火炖煮）。

5. 炖到剩少量煮汁（我这用了40分钟，还剩80ml煮汁），按【保温】键。                        或用锅子中小火炖到剩下少量煮汁，熄火。

6. 另起一锅，用淘米水预煮雷笋，煮熟捞起。

7. 加入煮好的雷笋，和炖好的豆腐干【保温】状态，静置片刻，入味。

8. 成品的模样～放冰箱里3天内吃完，隔天吃建议煮汁多留点，会更入味。

小贴士

家里没有清酒，可换绍兴酒，虽然口感有些不用，但一样好吃！！