老坛酸菜面|非快速面猴头菇调汤纯素版
吃面,是一件容易感到幸福的事情。想想许是和人们的记忆相关,生日面、长寿面、接风面……难得这些回忆中生活片段总是美好的。祝万事顺意,煮上一碗热乎乎的老坛酸菜面,吃面不只是吃面而已。
用料
面条 | 一把 |
生菜 | 几片 |
酸菜 | 老坛酸腌菜 |
泡椒 | 泡灯笼椒 |
泡姜 | 一小堆 |
猴头菇 | 小半个 |
耙豌豆 | 一小块 |
盐 | 1小勺 |
糖 | 0.5小勺 |
生抽 | 2勺 |
醋 | 0.3勺 |
白胡椒 | 适量 |
花椒粉 | 少许 |
水 |
老坛酸菜面|非快速面猴头菇调汤纯素版的做法
将泡发的猴头菇改成小朵,把尾端的一半撕散;
冲洗泡姜并切成片;
将红萝卜刷洗干净,酸菜冲洗沥干,分别切成小碎丁;
生菜掰开、洗净、撕成大片;
向小朵猴头菇中调入少量盐腌渍一会儿,将其它配料整理分类备用;
锅注油烧热,放耙豌豆炒香,放猴头菇翻炒,加水搅匀煮沸;
另起锅注油,放入姜片爆香,加红萝卜丁、酸菜碎、泡椒炒香,撒入适量的白胡椒炒匀(可拨出一部分),倒入汤底(2)焖煮;调入盐1小勺、生抽2勺、醋0.3勺、糖半小勺搅匀,下生菜片烫熟,向汤中撒入少量花椒粉调匀;
煮锅注水,点几滴油搅散,滚水下面条,煮熟后捞出放入碗中;倒入素高汤(3)拌吃;
小贴士
小火慢煮焖至猴头菇熟透;
Step7汤汁焖煮约15分钟;
生菜片在最后加入,保持鲜脆;
炒出的蔬菜丁可拨出一部分,最后添回;
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