想想就咽口水的紫甘蓝泡菜
紫甘蓝泡菜是绝佳的佐餐食物,早上喝粥,中午吃饭,周末心情好想做素汉堡/热狗都可以吃它。
紫甘蓝的营养丰富,是一类强身健体的蔬菜。
为了防止感冒引起的咽喉部炎症,在冬季感冒的高发季节,也应当经常吃甘蓝菜。
紫甘蓝比起其他包菜,质地更厚更韧,炒着吃口感不好
泡着就对啦!
用料
紫甘蓝,切丝 | 适量 |
盐 | 适量 |
水 | 适量 |
白醋(可省) | 50ml |
白糖(可省) | 适量 |
小米椒/朝天椒(可省) | 适量 |
想想就咽口水的紫甘蓝泡菜的做法
把一把紫甘蓝丝放入玻璃罐中,撒少许盐,用擀面杖杵,直到它水份析出不再硬挺。重复此动作直到所有紫甘蓝用完,加入少量水,使得水面略微盖过紫甘蓝表面。
盖上玻璃罐密封盖,或用纱布蒙上罐口,放置在室温下,大约1周后可以开始尝味道,等到酸度达到你理想的程度时把泡菜罐子放在冰箱里,阻止乳酸菌继续迅猛繁殖,否则泡菜会酸的不能下口。
小贴士
① 上面的做法是最最正宗传统的俄式泡菜——不加糖不加醋,仅仅凭借乳酸菌的能力让紫甘蓝变酸。慢速发酵泡菜的味道会更丰富。
② 如果你想3天内吃到泡菜:加50ml白醋,让醋把紫甘蓝泡酸。
③ 如果你喜欢酸酸甜甜的3天快速泡菜:加50ml醋之后再加适量糖,让酸甜味进入紫甘蓝。
④ 如果你喜欢甜辣酸的3天快速泡菜:再加一点朝天椒!
⑤ 非常重要:假如用的密封玻璃罐,一定不能装太满,留下1/4~1/3的空间,另外记住每天打开罐子敞气。
如果用快速泡菜的方法,第二天泡菜其实已经可以吃了,但第三天味道会更丰富更酸。
-
快手素菜界的小鲜肉---凉拌蒸菇的烹饪做法,大厨教你详细做法
超鲜啊!超滑啊!超简单!用料海鲜菇或舞菇或杏鲍菇一袋肉嘟嘟的小米椒一个葱丝若干生抽(或蒸鱼豉油)快手素菜界的小鲜肉---凉拌蒸菇的做法蘑菇洗净,上蒸屉,隔水蒸熟(我没看时间+o+看蘑菇蒸的微微变透明,熟了就好,你懂的),打开锅盖会闻到很浓的蘑菇香气蒸好的蘑菇控控水,把切碎...
-
手撕包菜(素)的做法和图解,手撕包菜(素)怎么做更好吃
用料包菜1个千张1张生抽1勺黄豆酱1勺剁椒半勺油适量手撕包菜(素)的做法材料准备:包心菜1个千张1张生抽1勺黄豆酱1勺剁椒半勺油少量包心菜切片千张切片热锅冷油,倒入包心菜,翻炒至断生,加生抽,加千张片,翻炒1分钟,加黄豆酱,加剁椒,大火翻炒至熟,汤汁收干。素的,却也很好吃。...
-
🔥老底子宁波味道蟹酱烤春笋的烹饪做法,大厨教你详细做法
这个制作方法,可能只有宁波里面的人而没有年纪都说60.70这个年纪才吃到过,年轻人可能没怎么吃到过,一块笋一碗饭用料春笋肉1棵约1斤蟹酱或蟹糊75克黄酒或白酒25克味精2克白糖5克生抽35克水500克🔥老底子宁波味道蟹酱烤春笋的做法春笋去笋衣,洗净切块,然后准备一些蟹...
-
好吃又简单的蚝油生菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
生菜是人们最常吃的蔬菜,它清脆爽口,含水量极高,每100克食用部分含水份高达94%-96%含有丰富的膳食纤维和蛋白质、矿水化合物、维生素及钙、磷、钠、镁、铁、等矿物质,有消除多余脂肪的作用,所以又叫做减肥生菜。用料生菜500克蚝油2大勺酱油1勺蒜米3瓣油适量好吃又简...