洋葱不再辣-甜甜易消化无水焖洋葱
在Macrobiotic中,洋葱被视为比较阳的蔬菜,可以经常吃。先炒到透明可以让洋葱中不易消化的物质挥发掉,小火焖可以让洋葱变软变甜,食谱中焖了30分钟,当然你可以焖更久。熟的洋葱用处很多,比如配饭,放在汤中(特别提味儿),和其它蔬菜混合在一起,和面和谷物混在一起烙饼等等,一次可以多做一些然后用在不同的食谱中,任你发挥。
用料
洋葱 | 1公斤 |
初榨油菜籽油或初榨芝麻油 | 少许 |
海盐 | 半咖啡勺 |
洋葱不再辣-甜甜易消化无水焖洋葱的做法
洋葱去皮
切均匀的丝,不用太细
锅中放入少许油菜籽油/芝麻油,中大火加热
放入一块儿洋葱试温,有小泡泡就可以了,不要油冒烟,加入洋葱翻炒,不是不停翻,而是等一下让一面受热,再翻。
洋葱变透明后,加入少许海盐
盖盖,小火焖30分钟,中途不开盖
洋葱焖好啦
如果量多,可以准备玻璃瓶子,开水烫过后,把热的洋葱装入瓶子至瓶口处,盖盖,倒置,可以延长存放时间。
小贴士
焖菜可以用厚底不锈钢锅或铸铁锅。炒的时候如果火大粘锅了,不要紧,关火,盖盖,一会儿粘的就脱落了,继续炒。有机的洋葱和不是有机的相比水份会少一些,不是有机的蔬菜出水多。
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