圣诞硬菜!第一次做就能上手的红酒烩蘑菇
十二月的伦敦,天总是灰灰的,太阳总喜欢躲起来跟人玩捉迷藏,就算是稍微晴朗的一天,下午3点多就开始天黑了。
幸好在这么沉闷的天气下,我们还有着对圣诞节的期待。虽然圣诞节对我来说不像在外国人眼中那么重要,但看到街上开始挂起大型的梦幻圣诞灯,商场里摆着充满节日气氛的装饰,想到周末可以去圣诞市场,月末还有一波年度最大的boxing day打折日,心情也会不知觉地好起来。
当然,最爱圣诞节的部分还是美食。通常这时候超市,餐厅和咖啡厅都会推出各种节日限定款,那种每走进一家店都能被眼花缭乱的限量版包围着的感觉,还是挺爽的。
至于圣诞节当天,大部分餐厅都会关门停业,所以大家都会留在家里跟家人朋友做一顿大餐。今天,我就想给那些不知道圣诞要煮什么的同学们一个灵感,做一道吃完让人心满意足的红酒烩蘑菇。就算不过圣诞节的也可以在家试做看看,这道菜保证能惊艳到你的味蕾!
用料
红酒烩蘑菇 (3人份) | |
蘑菇 | 500克 |
红萝卜 | 150克 |
洋葱 | 150克 |
迷迭香 | 2根 |
蔬菜高汤 | 300克 |
红酒 | 200克 |
番茄膏 | 1汤匙 |
枫糖浆 | 半汤匙 |
盐 | 适量 |
低筋面粉 | 1汤匙 |
水 | 两汤匙 |
土豆泥 ( 3人份) | |
土豆 | 600克 |
植物奶 | 200克 |
油 | 1汤匙 |
圣诞硬菜!第一次做就能上手的红酒烩蘑菇的做法
▼关于食材▼
1)蘑菇可像下图一样用不同的鲜菇种类,吃起来更丰富
2)蔬菜高汤的做法之前写过,或用无添加的汤块代替
3)番茄膏tomato paste是浓缩的蕃茄酱(通常没有添加盐等调味剂),做出来的炖菜/烩会更浓郁
3)植物奶指的是坚果奶,燕麦奶,豆奶等植物性的奶,可回看以往食谱准备食材:红萝卜和洋葱去皮后切大块备用。 ▼碎碎念▼
如果找不到新鲜迷迭香的同学,也可以用1汤匙的干迷迭香代替。炒食材:准备一个有深度的炖锅,放少许油,用中大火翻炒红萝卜和洋葱,等洋葱炒至透明后,放进蘑菇继续翻炒。
做炖菜:翻炒蘑菇5分钟后,倒进红酒和高汤,放入迷迭香,等高汤烧开后,转小火,盖上锅盖慢煮2个小时。
做土豆泥:利用炖菜的时间,将土豆去皮切成大块后,用水煮25分钟,或煮至用筷子能轻易戳进土豆块里。煮好的土豆过网筛,压成土豆泥。
▼碎碎念▼
如果家里没有网筛的话,可以用压薯锅铲(或勺子)将土豆压碎成泥。但网筛压出来的土豆泥是最细腻的经过2个小时后,炖菜已经做得差不多了,可以加一汤勺低筋面粉让汤汁变得更浓厚。注意要用少量水先把粉冲开,并充分搅匀,这样粉放进高汤的时候才不容易结块。
摆盘:呈1大勺土豆泥放在餐盘上,
用汤匙背面将土豆泥摊开成圆形,
最后加上做好的红酒烩蘑菇,和撒一点香草装饰即可。
经过长时间慢熬的蘑菇,吸进了红酒和高汤的精华,鲜味,清甜味,野味,果味交聚成一种成熟,多层次,又有深度的味道。
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