第一次就成功的酒酿
菜谱2.51W
用料
糯米 | 400克 |
安琪酒曲 | 1/4包 |
凉开水 | 若干 |
30°温水 | 一点点 |
第一次就成功的酒酿的做法
糯米浸泡一夜,上锅大火蒸30分钟。
蒸好凉透的糯米,加适量凉开水拌至粒粒分明,加30°水化开的酒曲拌匀。压实后中间挖洞到底,能见少许水的状态。多缠几道保鲜膜保持密封,盖围裙移至餐边柜。
等待48小时后,观察洞内出水是否充分,尝尝甜度和酒香味是否满意。装瓶放冰箱冷藏保存。
小贴士
1.整个过程所有器具无油无水;
2.九月底,这几天降温了,室温20°~25°。根据具体气温适当调整发酵时间和酒曲用量。
标签:酒酿
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