适合手残党/第一次动手/圣诞节主题糖霜饼干
2017年的圣诞节学习的糖霜饼干
这不是一个减肥人士可以吃的菜谱,但是动手做一做还是可以的😁
方法来自于yanyanfood的菜谱
1. 入口即溶的黄油曲奇
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2.硬糖霜
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配方有所改动哦
这个饼干会比较甜,所以饼干底我减了细砂糖的含量!
⚠️糖霜用量减半。很多宝宝反应量太大,用不完!我的锅我的锅…
非常适合一家人一起动手制作,跟心爱的TA还有宝宝过一个温馨的圣诞节吧!
补充一下需要哪些工具:1⃣️烤箱、烤盘2⃣️电动打蛋器3⃣️烘焙纸4⃣️主题模具5⃣️裱花嘴6⃣️排气针7⃣️饼干小转盘
原材料品牌:安佳黄油➡️韩国幼砂糖➡️风筝低筋面粉➡️太古糖粉
用料
饼干底 | ........................... |
安佳无盐黄油 | 220g |
细砂糖 | 80g |
鸡蛋 | 1个 |
香草精/柠檬汁 | 1小勺 |
低筋面粉 | 280g |
盐 | 1/4茶勺 |
糖霜 | ......................... |
蛋白 | 60g(约两个) |
柠檬汁 | 1茶勺 |
太古糖粉 | 345g(过筛) |
适合手残党/第一次动手/圣诞节主题糖霜饼干的做法
饼干底:1⃣️黄油(室温软化)稍微打发一下,加入盐、细砂糖,然后打发到黄油蓬松发白(大概是打发前的两倍大);2⃣️加入鸡蛋,搅打均匀(如果分量翻倍,记得少量多次加入);3⃣️加入香草精,搅打均匀。
2⃣️筛入低筋面粉,翻拌均匀即可。饼干底的面团就做好了,用保鲜膜包好放入冰箱❄️冷藏半小时(因为室温下黄油会特别软很难成型)
3⃣️将冷藏好的面团取出,将一部分面团放在两张烘焙纸之间,擀成0.5厘米的薄饼,这时你揭开一页烘焙纸的时候会发现黄油融化了,就再放进冰箱冷藏❄️10分钟(以此借鉴,每次面团出现融化,黏在烘焙纸上的情况都要放冰箱冷藏❄️) 这样就可以用模具了(模具使用时记得沾面粉,不然会粘)
4⃣️刻好的饼干底就可以直接烤了,烤箱预热180度,15分钟(具体情况根据自己的烤箱来)
糖霜:鸡蛋清打在蛋盆里,挤入柠檬汁,用电动打蛋器打发成鱼眼泡。
⚠️糖粉全部过筛!然后一直打发着蛋白的情况下一勺一勺的将糖粉加入,一定要每一勺都搅拌均匀后再放下一勺!
然后一直打发到图中状态,糖霜的状态是比酸奶浓稠的感觉,是比较顺滑的,最后可以添加自己喜欢的食用色素。⚠️糖霜打发好一定要用保鲜膜包好,不然很快会凝固。
做之前一定要规划好你的饼干是什么样子的,这样才能做出不同的花色。我选择用裱花嘴,因为直接剪开裱花袋效果不好,很难用。我用的是0号和1号裱花嘴。
用排气针搅均匀。第一次做,就是歪歪曲曲的,很正常,多做几次就好了
把基本的大色块先填满
同上,想做出纹理的效果就一定要等糖霜干掉之后再进行装饰。比如雪人、圣诞树、圣诞老人、麋鹿都是。做纹理效果时可以将蛋白霜再打发一下,让蛋白霜浓稠一些,这样装饰更好操作!
完全装饰好的饼干,第一次做,其实还是蛮成功的,所以给大家写一下这个菜谱😁
最后完全晾干装进包装袋,就可以送朋友了😁
小贴士
1⃣️糖霜太甜可以用巧克力代替😁(不过巧克力要在温水隔水加热的情况下操作,不然还是会凝固)
2⃣️饼干单吃也是非常好吃的,不做装饰也是完全ok的
3⃣️装饰好的饼干别着急去用手碰它,没耐心的可以买个烘干机(可以做水果干还可以做溶豆,很方便),烘干机烘干的色彩更浓郁亮泽,速度又快,耐是极好的😁
4⃣️如果糖霜做的太浓稠了可以加点水或蛋清,少量慢慢加,太稀就继续加糖粉,打到自己好操作的状态即
可。
5⃣️有比较避讳生蛋清卫生问题的,可以选择蛋白粉加温水稀释打发
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