抹茶蔓越莓牛奶糖
清新的茶香 伴随着浓浓的奶味
间或一丝丝蔓越莓的酸甜
嗯嗯~~~
绝对是非凡的享受
用料
淡奶油 | 300克 |
糖 | 90克 |
水饴 | 48克 |
宇治抹茶粉 | 8-10克 |
蔓越莓 | 20克 |
抹茶蔓越莓牛奶糖的做法
淡奶油+糖+水饴,混合
用不锈钢厚底锅最好
中小火加热
糖浆沸腾的时候体积会膨胀2倍还多
所以锅一定要够大这是107度时的糖浆
小泡已经变大泡泡了这是113度时的糖浆
更加浓稠。泡泡更大,数量更少
要不停的铲动,以免糊底关火,加入抹茶粉和蔓越莓,搅拌均匀
倒入模具,放凉切块
建议选用耐高温硅胶模具
脱模实在是太方便了一定要等到凉透再切。这是软糖很容易切的
小贴士
淡奶油选用脂肪含量35%左右的,不是烹饪用的稀奶油
蔓越莓最好切碎
糖块冷藏至凉透再切,这是软糖很好切完全不费劲。热切里面还是糖浆,会一塌糊涂。千万表心急
糖浆煮开很快,但是到114度就需要10多20分钟了。一定要熬到114度,不然吃起来会粘牙
-
轻盐菜谱 - 白灼菜心的烹饪做法,大厨教你详细做法
吃出健康,吃得精致,哈哈,马上就要到女神节了,送大家一束“花”,可以吃的白灼菜心,绿色蔬菜,简单快手。用料菜心适量红椒2个蒜2瓣蚝油1勺轻盐酱油3勺盐少量食用油少量轻盐菜谱-白灼菜心的做法准备食材,清洗干净锅中水开,放入菜心焯水,加少量食用油、盐(可保持颜色翠绿)红椒...
-
好吃又简单的蚝油生菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
生菜是人们最常吃的蔬菜,它清脆爽口,含水量极高,每100克食用部分含水份高达94%-96%含有丰富的膳食纤维和蛋白质、矿水化合物、维生素及钙、磷、钠、镁、铁、等矿物质,有消除多余脂肪的作用,所以又叫做减肥生菜。用料生菜500克蚝油2大勺酱油1勺蒜米3瓣油适量好吃又简...
-
如何做辣拌小油菜好吃 辣拌小油菜烹饪方法大全
这是一款即拌即食的小菜,油菜颜色深绿,质地脆嫩还略带甜味,加入辣椒酱等拌制而成,口感软嫩香辣,令人回味。用料油菜500克辣椒酱20克辣椒碎10克辣椒粉10克淡酱油(生抽)3大勺芝麻油适量辣拌小油菜的做法材料大集合。油菜洗净,切成两半,加适量盐,腌制1小时。腌制后的油菜明...
-
芝麻酱凉拌苦菊的做法和图解,芝麻酱凉拌苦菊怎么做更好吃
超级简单,超级好吃,超级健康,超级便宜😊用料苦菊1把芝麻酱3勺盐适量芝麻酱凉拌苦菊的做法去超市买一把苦菊。将根部切掉,剩余部分切两刀。清水清洗干净。均匀放入盘中。去超市买苦菊时候,顺便买一罐纯芝麻酱。倒入碗中。分多次加入白开水搅拌。用筷子顺时针搅拌均匀...