蚝油爆炒空心菜
一直都喜欢吃爆炒的空心菜,某一天发现蚝油和空心菜居然如此搭,每个步骤不难,整个过程需要比较紧凑,而且炒的时间短,所以没法拍出相应步骤图片,有细节疑问留言即可。
用料
空心菜 | 1把 |
大蒜 | 2瓣 |
蚝油 | 2勺 |
料酒 | 少许 |
蚝油爆炒空心菜的做法
蒜瓣拍扁去皮剁成细块或者蒜末
热锅热油后放入蒜瓣,闻到香味放入空心菜快速翻炒,均匀淋入少许料酒或者低度米酒(大概小半勺),这是保持菜的翠绿色的秘诀!
七成熟(大概2-3分钟)后倒入蚝油,继续快速翻炒均匀,30秒后出锅!
小贴士
1.喜欢辣椒的,可以在放蒜瓣那个步骤自行添加小米辣即可;
2.炒青菜要全程大火,而且要一直快速翻炒,要均匀摊开,千万别全部堆到一起,青菜才不会被焖得变黄;
3.如果青菜太干可添加少量水,一般刚洗好炒的话都不用加水;
4.出锅前也可以洒入几滴油翻炒几秒再盛出,菜色会保持得更久,怕太油的也可以不加。
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