爆炒空心菜梗
选深绿色的细长竹叶型的空心菜,专吃梗,浅绿大叶的不行,叶子扔得心疼!
用料
空心菜梗 | |
绿辣椒 | |
红朝天椒 | 怕辣可no |
湖南天马山豆豉 | 十几粒 |
大蒜 | 拍碎切粒 |
盐 | |
鸡精 |
爆炒空心菜梗的做法
空心菜杆洗净.切一厘米长的小段.辣椒也切成差不多长的小段。豆豉用少许水浸湿。
锅里放油,油热后放入大蒜,豆豉,红朝天椒爆香,下盐,再下青椒和菜梗爆炒!菜品量少的话,翻炒10下以内,放鸡精出锅!
小贴士
1.豆豉用水略微浸湿,香味好出来,提前浸个十几分钟,水不需多,刚刚打湿既可,太泡散了,菜容易黑。 加豆比不加好吃 ! 2.先放盐,再放菜,盐味均匀,菜也熟得快,爆炒爆炒肯定越快熟越好!
3.菜量不要太多,份量少点,熟得快,锅气足,菜不会出水软塌!
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