素菜包(包菜馅)
10个大包子
用料
📍面团材料: | |
面粉 | 500克 |
鲜酵母 | 18克 |
白糖 | 50克 |
水 | 250ml |
📍馅料: | |
包菜 | 半个 |
大葱 | 1根 |
虾米 | 适量 |
蚝油 | 2勺 |
黄豆酱 | 2勺 |
糖 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
胡椒粉 | 适量 |
素菜包(包菜馅)的做法
500克面粉
把水、糖、鲜酵母,混合均匀然后静置
把酵母混合液倒入面粉,搅拌成絮状,揉到光手光盆,包上保鲜膜,放在温暖处发酵。
在发酵这段时间可以准备馅料了。把包菜、大葱洗净切丝切粒,虾米泡水
热锅倒油,下虾米和大葱翻炒,炒香后下包菜丝继续炒,然后下酱料:老抽、生抽、耗油、黄豆酱、白糖、胡椒粉,把包菜丝炒软、炒出汁水即可,盛起放凉
面团放在阳光下发酵,加速了发酵时间(一定要包好保鲜膜防止空气进去,不然阳光下的面团会很快干的)
发的很好 面团也很柔软
案板撒些面粉,把面团拿出来按压排气,然后揉面,揉成光滑面团。再搓成长条,等分成10个小剂子
取个小剂子按压,然后往内叠地揉,成光滑面团后开始擀成圆形。一个南方人尽了最大努力擀到了这个程度。。。。
开始包馅!没有手法记录,本身在做包子方面也是超级小白,第一次包包子。。。形状之不专业便可看出了。。。有很多教程指导得很详细,把包子包得也超好看
包子最后一步的收口要捏好,蒸的时候才不会爆开。一定要给包子屁股垫一张蒸笼纸,包子蒸完后才不会粘住蒸盘漏馅~
这时候锅里把水烧到三四成热,关火,然后把包子放锅里静置15分钟。时间到了就直接开火蒸
蒸15分钟后关火,不揭盖焖5分钟后就好啦(包子收口没有捏紧的反面教材👆🏾)
这次用了五得利的面粉,果然很不错啊!面团包馅料时延展性好,蒸出来的包子松软有麦香!
皮薄馅大还带有汁水!第一次做包子,虽然没啥卖相,但是成品出来是个完整的“包子”,还挺有成就感的!嘻嘻
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