把茄子当肉吃的日式酱油茄子
这道日式酱茄子,做法极其简单,用油量能接受。做出来的茄子口感鲜嫩多汁,味道浓郁,绝对是下饭利器!做个茄子盖饭也是不错的吃法哦~
用料
茄子 | 1个,约400g |
盐 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
油 | 足量 |
姜蓉 | 2片 |
味醂 | 90ml |
日式酱油 | 45ml |
把茄子当肉吃的日式酱油茄子的做法
姜切蓉,将味醂和酱油混合备用。
茄子洗净切片后,每一片茄子的两面撒上一层薄盐,静置15分钟。让水分释出。接着用厨房纸吸干水份,将每一片茄子两面扑上薄薄的一层干淀粉。锅内倒入大约2-3汤勺油,中火加热后加入茄子片慢慢煎制。等底部煎制金黄定型约3-4分钟,在茄子片上面再倒上2-3汤勺油,轻轻翻面,继续煎制另外一面,同样3-4分钟。
等茄子片两面都煎制好后,倒入之前准备好的酱汁和姜蓉,改中小火慢慢加热。茄子片熟透,汤汁变浓稠后出锅,撒上少许白芝麻即可享用。期间不能翻动茄子片,很容易弄碎。可以使用小勺将酱汁不停淋于表面,确保两边都入味。
小贴士
1.我买的茄子个头巨大,使用一个就足够了。如果使用细长型茄子就需要不止一个了。
2.茄子片一定要每一片慢慢煎制,方能定型,不然到后面很容易做成茄子泥啊。
3.酱汁倒入后不要翻动茄子,易碎。
4.酱汁可以用小勺将酱汁淋于茄子表面,让上面的部分也能入味。
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