耗油手撕包菜
素菜8.81K
用料
扁包菜 | 1个 |
蚝油 | 1勺 |
蒜 | 3瓣 |
糖 | 半克 |
盐 | 1克 |
生抽 | 半勺 |
味精 | 半克 |
耗油手撕包菜的做法
一定要买扁包菜。这道菜其实很多人上传过了,但都是圆包菜。圆包菜清炒好吃,做耗油包菜口感略生。
包菜撕片 不用太小 去掉叶片中间的茎【口感生涩】洗净沥干。
准备3个蒜瓣
锅烧热 放油 煸蒜出香。喜欢花椒的这个时候放进去几个。
蒜出香味了就大火放包菜 快速翻炒【喜欢辣味儿的就把干辣椒一起倒进去】
炒到萎缩软塌 转中火给佐料。半勺生抽,一勺耗油。炒匀后给少许味精【也可以不要】干的话可以给小半杯温水,这样汤汁可以用来拌饭。
收汁,加少许盐,糖,喜欢味道馥郁一点给少许胡椒和小半勺醋,炒匀出锅。
完成。
小贴士
油不要太少,小心包菜会糊
给味精和盐要很少。因为生抽和耗油本身含有这些。盐只是辅助作用。
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