清新解腻 酸甜开胃的西红柿包菜炒藕片
图片下次补
很下饭的一道菜 配红烧肉之类的比较油腻的菜很好 菜谱里的用量适合1人吃
用料
包菜 | 5片 |
西红柿 | 1-2个 |
藕 | 一小截(7cm左右) |
盐 | 适量 |
米醋(可以是淡黄色透明那种米醋,或者嘉和香醋(这个是甜的不会苦),白醋理论上可以但是我没用过) | 适量 |
生抽 | 适量 |
蒜 | 3-4瓣 |
白胡椒粉 | 两丢 |
油 | 正常炒菜量或稍少一点 |
清新解腻 酸甜开胃的西红柿包菜炒藕片的做法
切藕片,越薄越好,切完泡凉水十分钟以上。蒜切片
西红柿切小丁,本菜中西红柿作为汤底用,炒完几乎不见西红柿肉
包菜手掰成小片,冷水洗净后泡开水两分钟(我觉得这样可以更干净),然后再冲洗一次
热锅热油,中到大火下入蒜瓣,炒出蒜香后加入西红柿丁,炒半分钟后加入包菜和藕片
调制中火,加入盐炒1-2分钟
加入开水,加入少许酱油(可以再加蚝油),盖盖炖10分钟
开盖收汁到快要浓稠,加入米醋(米醋加完到出锅时间要短,约一到两分钟,否则会挥发完)与白胡椒粉,搅拌均匀。如果觉得太酸了可以继续烧一会。
我用的醋是图上这种,我觉得一般的这种透明米醋都可以,嘉和香醋(潍坊产)也可以(虽然是棕色的但是不苦,酸甜味的),不要用那种黑色的醋,会苦;因为西红柿有甜味所以也不建议用很甜的日本调味米醋。汤汁浓稠关火,好吃的西红柿包菜炒藕片完成!今天的没加包菜加了昨天的烤肉
小贴士
关键在于米醋,不能用黑色的那种
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