懒人酸甜爽辣藕片(开胃必备,莲藕又一新吃法,吃多少都不觉得腻呢~)
藕,煮熟后性味甘温,能健脾开胃,益血补心,有消食,止渴,生津的功效~
以前上大学的时候寝室没有厨房,只能做一些简单的拌菜和炖菜,那种时候一直很迷藕,所以就尝试做了这道菜出来,今天又想再次重温学生时代,所以又做了一次,现在调味料更多了又改良了下,真的很爽口开胃,简直是下饭小能手👍
不知道大家都怎么吃藕呢🙈
用料
糖 | 15克 |
白醋 | 7.5ml |
小米辣 | 2个 |
蒜 | 3~4瓣 |
小葱 | 半根 |
玉米油 | 15克 |
味极鲜酱油 | 1.2ml |
藕片 | 200克左右(去皮以后) |
盐 | 2.5克 |
懒人酸甜爽辣藕片(开胃必备,莲藕又一新吃法,吃多少都不觉得腻呢~)的做法
为了让调料所有的味道更加突出,混合更加均匀,这次我们把糖,白醋,蒜,小米辣,香葱,提前混合,泡在一起,让他们充分混合至少10分钟
然后烧些15克热油,淋到调料里,加入味极鲜酱油增鲜,然后用筷子搅拌,让里面的白糖充分融化,所有调料和油混合更加均匀,而且葱蒜吃起来,也不会太生,然后就先放一边晾凉
莲藕切成薄片,锅中水烧开,把莲藕倒进去焯3~4分钟,时间可根据自己喜欢的口感进行适当调整,煮好后后把热水倒了,倒入冷水中,这样莲藕可以更脆~也可以帮助莲藕降温#
过了冷水,直到藕片没有热度,就可以倒入2.5克盐,抓匀,腌渍藕片,至少10分钟,藕片就会出水,再稍微抓拌一下,把盆里多余的水倒出,
然后把提前准备好的调味料和藕片充分拌匀,如果不着急吃,可以隔10分钟左右再拌一拌均#喜欢味道重的,也可以多腌渍一会,第二天吃会更加入味,这个口味真的是酸甜爽辣,超级开胃下饭😋
其实这个可以倒入一些白开水,稍微调整下调味料总量,然后泡起来,吃饭的时候夹出来够吃的量~。我今天做的基本就是一顿的量,就没有加水了。 有喜欢做东西的朋友或者有什么问题想要提问的可以➕我们v信xingfu688299跟我们交流沟通呢,我们是爱生活爱美食的喫或😋
小贴士
1.葱,蒜,小米辣的量都可以根据个人喜好来添加
2.选择用白醋是因为这个没有颜色,让整体更加美观,煮莲藕的时候也可以放点,可以让酵母变白
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