虾糜酿茄子
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,茄子还具有抗氧化功能,可防止细胞癌变;同时能降低血液中胆固醇含量,预防动脉硬化;可调节血压,保护心脏。
茄子还可软化微细血管,对高血压、动脉硬化、咯血,紫癜(皮下出血、淤血)及坏血病均有一定防治作用。
常吃茄子有益健康。
用料
茄子 | 1个 |
鲜虾 | 8只 |
淀粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
豆瓣酱 | 适量 |
糖 | 5克 |
姜 | 2片 |
大蒜 | 2瓣 |
鸡蛋 | 1个 |
虾糜酿茄子的做法
虾洗净后剥壳
茄子掉边角切成均等的长条形,在表面先切竖刀,然后45度角斜切,去掉切除的部分,斜角不要切的太大,否则容易断;
将去壳后的虾仁剁成末,加盐,胡椒粉,料酒,姜末,鸡蛋清,马蹄末搅拌均匀
在拌匀后的虾糜中加入淀粉
用虾糜将茄段填满
将茄段沾上干淀粉,下锅炸至金黄
用厨房纸将茄子表面油吸干后摆入盘中
油锅将姜蒜末炒香后加入豆瓣酱翻炒
加入生抽,蚝油,糖炒匀后,倒入青红椒粒翻炒后加入水淀粉勾芡成汁
将炒好的汁淋到茄子上
小贴士
茄子淋汁后要趁热吃,这样茄子才是外酥内嫩。由于用厨房纸吸了茄子表面的油,所以即使是油炸吃起来一点不油腻。
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