云南油焖肉
用料
后肘肉 | 500g |
土豆 | 两个 |
番茄 | 两个 |
蒜 | 七八瓣,喜欢可以多放 |
姜 | 五六片,喜欢可以多放 |
小米椒 | 十个,喜欢可以多放 |
酱油 |
云南油焖肉的做法
番茄裳用刀划个十字(最好从头划到尾),丢锅里用开水烫一下,捞出来把皮剥了。切成小块备用。
土豆削皮,切成小块,丢到锅里煮。煮土豆的时候可以干别的事情(包括上一步的切番茄)。土豆煮的尽量透,最好是起沙的那种。
姜蒜辣椒都剁碎。
肉切成小块,热油下锅翻炒一会,加入姜蒜辣椒一起翻炒。
切好的番茄加到锅里,加一点点水,用锅铲把番茄粒都摁碎,加一点点酱油调味。
土豆下锅翻炒,觉得太干了可以再加点水,炒十分钟到十五分钟就可以出锅。煮透的土豆块有些可能会被炒碎,不用担心,这是汤汁口感浓郁的关键。
小贴士
也可以用同样的方法做鸡腿根鸡翅什么的。
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