高筋面粉番薯粉版饺子皮
阴差阳错,饺子皮不够了,用做面条的粉团搓了几个当饺子皮,没想到大家都说此君味道更好,口感有点芋饺的味道。
用料
高筋面粉 | 175克 |
番薯粉 | 60克 |
食盐 | 3克 |
小苏打 | 1克 |
水 | 适量 |
高筋面粉番薯粉版饺子皮的做法
除水外的原料放入桶里,用筷子搅拌几下混匀材料,然后慢慢加水(水要比做馒头的量少些),然后揉面团,面团偏干。桶外罩个大塑料袋,醒半小时。
擀皮比一般的饺子皮要厚,手粉要多些,否则容易粘连(这张是用手压扁后的样子,还没擀薄)。饺子馅要调干一点,否则很难包。皮比市售的要柔软,所以包成船形大肚饺比较容易些。
烧的方法跟煎饺一样。这是烧熟的样子,颜色黄黄的,就是因为加了番薯粉。
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