酸辣番茄肥肠汤(开胃暖胃)
凛冽冷风侵人,腹中寒气阵阵,开胃暖胃迫不及待,遂制此汤。
用料
肥肠 | 一段 |
西红柿 | 6个 |
白菜或者甘蓝 | 适量个 |
香菜 | 适量根 |
小米辣 | 2个 |
葱姜蒜 | 适量 |
八角 | 半个 |
花椒 | 适量 |
酸辣番茄肥肠汤(开胃暖胃)的做法
西红柿洗净去蒂,烧开适量水烫皮或者用火烤皮。
上法常规去西红柿皮,西红柿切成细丁,切的时候的汤汁不要丢掉,一并盛碗中。此步骤可以去皮后用料理机直接打碎西红柿,不要太碎,留点块块。
准备白菜或橄榄菜,加或不加看个人口味。
葱姜蒜花椒八角
热油炸花椒
葱姜蒜八角下锅,炒出香味
倒入切好的西红柿丁,此时不加水。
加入适量味极鲜,老抽,提味增色。
适量盐,好让西红柿丁快速出汁,大火翻炒,呼呼的炒,出汁之后调中火,炒出香味。用勺子或铲子压碎大块西红柿。喜欢浓汤的压碎,不压也可以,成品会有西红柿块块,也没问题。
将套肠(外面买的)切好后倒进翻炒的番茄中,继续翻炒均匀后,倒入适量清水。冷水热水不影响口感。
倒水后之后大火煮开一两分钟,撇去汤汁表面的浮沫和花椒。因为天冷,此时加了黑胡椒粉,冲淡肠的腥味增加汤汁辣味,暖胃。
中小火煮汤汁,至汤汁浓稠,怎么也得熬半小时左右。加入白菜,再熬至白菜软烂(看个人口感,脆也行)。
汤汁出锅,洒适量小米辣,香菜点缀。
味道太香,导致吃撑了一直走路消化食儿……
小贴士
浓稠酸甜番茄汤的制作是关键,不要加糖,糖会超量,加盐之后慢慢炒出汁,加入水之后大火烧开再中小火熬,此菜整个制作时长约40-50分钟。
暖胃就是用胡椒粉,黑白都行。
不吃辣椒的不加小米辣,吃辣椒的可以在最开始爆锅就加入干辣椒,或者要出锅前五分钟时候加入鲜小米辣煮,辣味不影响汤汁酸甜味。
最终口味就是,入口酸甜,浓稠,后劲淡淡香辣味,好的很。
-
食堂没有虾?那就自己做一个蒜蓉下饭虾的烹饪做法,大厨教你详细做法
不知道UU们会不会觉得食堂要么没有虾,要么就是很难吃呢,那就靠自己!!我们自己做的最好吃,汤汁也很下饭,我愿称之为下饭第一名!用料盐味精适量虾一斤生抽1勺蚝油1勺蒜蓉很多料酒1勺淀粉1勺洋葱末很多小米椒4个食堂没有虾?那就自己做一个蒜蓉下饭虾的做法虾头取出(不要丢)...
-
教你私藏小诀窍!3步搞定饭店招牌菜,嫩滑鲜香下筷不停~的详细做法,教你私藏小诀窍!3步搞定饭店招牌菜,嫩滑鲜香下筷不停~做法技巧
谁能不爱大火快炒的中式肉片呢,再来点香和辣,就更绝了,立马想来点小酒或饮料,和亲友聊到尽兴才罢休。今天和大家分享小炒牛肉的做法,高营养低脂肪,入口嫩滑,分分钟就被抢光。整理了制作小技巧,一定要认真看哦。首先就要将牛肉切成薄片,教给大家一个小口诀,横切牛羊竖切猪...
-
🐼🥢🍃笋干烧肉🥩🧄🌶的烹饪做法,大厨教你详细做法
☘️春天的气息🎍那就应应景🧙🏻♀️来一个春天应该要有的食谱用料笋干125克五花肉100克葱姜蒜适量生抽2勺老抽1勺料酒1勺盐3克葱3根冰糖10克八角1-2个干辣椒2个凉白开500g开水600克🐼🥢🍃笋干烧肉🥩🧄🌶的做法🉐️首先要买笋干可参考🌟刚学到的好方法和大家分享先...
-
牛肉咸菜🥩食谱做法大全,超简单的牛肉咸菜🥩做法步骤
用料牛腱子一斤豇豆半斤尖椒10个芹菜5根香菜5根姜10片大料1颗海鲜酱油适量老抽2勺糖1勺料酒适量蚝油1勺冰糖3颗十三香半勺牛肉咸菜🥩的做法蔬菜洗净控干水分牛腱子切块牛肉冷水下锅,加入料酒、花椒、姜片焯水捞出,温水清洗干净。尖椒🌶️油煎至微微虎皮状态备用豇...