风味茄子条
微博上看到的,想要保存下来
用料
茄子 | 1个 |
蒜 | 3瓣 |
辣椒 | 3个 |
淀粉 | 适量 |
白糖 | 1勺 |
油 | 适量 |
花椒 | 适量 |
葱 | 适量 |
盐 | 适量 |
风味茄子条的做法
切好茄子条,准备花椒,蒜片,干辣椒,小葱
茄条放盐抓一抓,出水,湿润就好
沾一层淀粉,放油锅里炸至外壳酥脆,
这里强调下,一定要多沾一些淀粉,如果没沾上淀粉的话,茄子会软趴趴的。最好是先炸好,再复炸一次炒锅加油烧热,放花椒,干辣椒,葱花和蒜片
再加一勺糖
小火慢慢熬起沫
放入炸好的茄条,翻炒均匀
外壳一定要炸的酥脆才好吃!关键点,裹淀粉,复炸。
小贴士
外壳要炸酥脆
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