风味茄子鱼香茄子干煸茄子
比你在饭店吃的还好吃的茄子,外壳酥脆,包裹着微辣微甜还有麻麻的香味,要想好吃,就不要计较热量,也不要嫌麻烦,又想省油,又想健康,又想简单省事,还想做出来特别好吃,那是不可能的
用料
长茄子 | 半个 |
胡萝卜 | 1/5根 |
青椒 | 半个 |
葱裤 | 一节 |
蒜 | 4瓣 |
干辣椒 | 5个 |
八角 | 4个 |
香味 | 7片 |
花椒 | 一把 |
淀粉 | 一大勺 |
盐 | 10克 |
番茄酱 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
耗油 | 2勺 |
鸡精 | 1小勺 |
白糖 | 1勺半 |
米醋 | 1勺 |
风味茄子鱼香茄子干煸茄子的做法
茄子切滚刀块,撒盐腌制备用
配菜切片备用
葱裤就是葱白和葱叶连接的那一节,切葱花,蒜切片,备用
八角,香味,花椒,干辣椒切段,放一起备用
盛汤的大勺子,一勺淀粉,一勺水,扮成浓稠的淀粉糊
这样的勺子,所有调味料加入碗中
一勺鸡精是这样的调味勺
加入少量水调匀备用
起锅烧油,同时,用水冲洗干净茄子,攥干水分,放入淀粉糊里拌匀
全程小火,油五分热的时候,下入裹好淀粉糊的茄子,中途记得要翻动,不然就粘一起了
茄子外壳炸硬之后捞出,油加热至插入筷子冒小泡如图,倒入茄子复炸十秒钟捞出
倒出多余的油,留底油,先放入香料炒出香味
再加入葱蒜翻炒一下
放入调好的料汁,
放入配菜翻炒
待汤汁浓稠的时候倒入茄子,翻炒均匀即可出锅
撒上芝麻出锅喽,味道绝了
小贴士
因为腌制茄子的时候放很多盐,所以炒的时候不用再放盐了
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用料鸡心2副鸡肝2副鸡肫2副香葱3根小红椒1/2只生抽4大匙鸡粉1/2小匙盐1/4小匙水1/2杯桂皮粉1小匙鱼露2大匙白糖1/2小匙香菜少许鱼香鸡杂的做法将鸡心、鸡肝、鸡肫切片,除净血腥味后沥干生抽、盐、水、白糖、桂皮粉、鱼露、鸡粉调匀成调味汁将鸡杂放入调味汁里拌...