美味的铁锅炖排骨玉米闷大饼(地锅排骨)
以前在外面吃的地锅鸡好久没吃超级想吃的,家里没有鸡🐔只有排骨,饼的味道是真好,不小心吃了好几个,哈哈哈,这个菜以后家里有客人可以展示给他们🤭
用料
排骨 | 500克 |
面粉 | 大半碗 |
酵母 | 2克 |
盐 | 2.3勺 |
玉米 | 1根 |
千张百叶 | 2张 |
土豆 | 2个 |
美味的铁锅炖排骨玉米闷大饼(地锅排骨)的做法
大半碗温开水倒入2克左右的酵母化开,倒进面粉里面拌成絮状,加一点点盐揉成光滑的面团。
揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵到1—1.5倍,醒发的时候我们正好做其他准备,先把排骨戳一遍水放一点生姜一点料酒去腥,然后准备配菜玉米1根,土豆1—2个,百叶(可要可不要)或者加入自己喜欢的配菜
排骨要多泡一会多洗几遍这样绰水的时候就很干净,把边上的泡沫撇干净就可以捞出来了
配菜
锅热好倒入油放入生姜片大蒜再倒入排骨炒一会儿,炒出香味,倒入料酒再倒入生抽一点老抽更容易上色加入适量的水,水要多放一点这个要烧一个多小时不然容易干,有八角的可以加3、4颗
中小火盖上盖子煮20来分钟
再放入玉米、土豆再煮20—30分钟(百叶烫属于容易熟的到最后再放)
这个时候我们可以处理刚才醒好的面粉了
饼用手扒成长方形,不要厚,薄一点(这个造型可以随意做啊)
再加入百叶(百叶我是自己打的结),这个时候可以加入盐,耗油,豆辨酱,自己感觉下味道,可以放自己喜爱的调料
再放入面饼,小火煮15分钟左右饼就熟了,饼加上汤汁的味道特别好
成功,一锅煮上桌啰,WOW,垂涎欲滴,真的是很好吃呐!
小贴士
可以用鸡或者排骨做,饼的味道我觉得特别棒,喜欢吃饼的可以多做一点,还有玉米和土豆是一定要放的,都是精髓部分。
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