豆腐炖肉沫

在我生病时候照顾我的老公自创了这道菜，那时候味道比较清淡。后来经我改良味道更加丰富了～

用料  

豆腐炖肉沫的做法  

1. 选择肥瘦相间的五花肉半条，洗净去皮。
   

2. 剁成肉末，建议不要剁太细。

3. 剁好的肉沫分两坨，根据自己喜欢肉多肉少做适当调节。

4. 将另一半保鲜膜裹好放入冰箱冷冻，下次吃时再用。

5. 这样大小的豆腐用净水洗净。

6. 将豆腐切成小块备用。

7. 热锅冷油大火将肉沫下锅煸炒，放入一勺料酒，放入2勺糖继续翻炒。转中小火放入老抽半勺、适量鲜酱油进行快速翻炒，将豆腐丁下锅，加入适量清水炖煮10分钟左右。

8. 炖制过程中加入豆瓣酱一勺、海鲜酱一勺、少量蚝油进行调味。

9. 在豆腐炖制过程中，准备玉米淀粉加适量清水调匀。

10. 十分钟后加入适量盐和鸡精。（鸡精不放也行）

11. 豆腐微微上色即可倒入准备好的水淀粉，边搅动锅铲边倒，防止水淀粉结块粘锅。差不多时候关火。（水淀粉不用全倒入，根据黏稠度自己适量加减）

12. 准备一根葱切葱花。将豆腐盛入碗中撒上葱花即可。

13. 蚝油的量

14. 我用的是海天的海鲜酱

15. 六月鲜豆瓣酱的用量

16. 用盐量 可适当减少

17. 鸡精的量 可以不用放

18. 我只用了少量的水淀粉，剩下的放冰箱下次用。

19. 氧气相机鲜亮的颜色效果😄