咸鱿蒸肉蛋

地处广东东南角的汕尾地区海岸线曲折，海浪带来了丰盛的海鲜，聪明的汕尾人民将吃不完的海鲜拿去腌制储存，腌制过的鱿鱼与鸭蛋，五花肉剁成肉饼，配上一碗白粥，最是家乡味。

用料  

咸鱿蒸肉蛋的做法  

1. 咸鱿鱼挖出内脏，洗净，和肉糜混在一起剁成鱿鱼肉蓉。

2. 将剁好的鱿鱼肉蓉装入盘，打入鸭蛋（可用鸡蛋代替），搅匀。

3. 倒入陶碟，上锅蒸个15分钟。完成！

小贴士

1.传统的家庭喜欢用鸭蛋，鸭蛋的味道更香浓，鸡蛋会稍微逊色点。
2.难点：鱿鱼，肉糜（7分肥3分瘦）和鸭蛋的比例要恰到好处。鱿鱼过多，则太腥太咸，过少则不够味，肉过多，则过油腻，过少，则生涩生硬。
3,卖相虽难看，味道真的很棒喔。