笋干烤肉,香浓软糯、油而不腻!
朋友的老家在四明山,每年春季都是上山挖笋的农忙季节,整个春天都处于挖笋、烤笋、晒笋,摘茶叶的快节奏状态~~
晒笋干也是有很大讲究的,春笋要嫩,还未破土而出的黄泥拱最佳,晒笋一定要至少连续3天的大晴天,晒出来的笋干是玉白色的自带香气;运气不好碰到阴雨天都将前功尽弃!真的是看天吃饭,做农民不易!
资深山农(朋友)告知,刚晒干的笋干不宜马上食用,等一个月以后笋干里的热气散尽再用来烤肉才是最美味的🤗
用料
笋干 | 150克 |
黑猪肉 | 550克 |
姜片 | 5-7片 |
小米辣 | 3个 |
油 | 少许(正常烧菜量的一半) |
生抽 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 适量 |
鸡精 | 少许 |
糖 | 5小勺 |
笋干烤肉,香浓软糯、油而不腻!的做法
笋干泡发一个半小时
把泡发好的笋干切成小块
猪肉绰水清洗沥干,用厨房纸巾吸干多余的水份,这样炒肉的时候不容易爆油
三个小米辣和7片姜片备用锅里倒油(正常烧菜量的一半就够),油热后倒入姜片和五花肉,炒至五花肉两面焦黄微微出油,然后去除姜片,加冰糖或白糖将五花肉翻炒至上糖色,倒入笋干和小米辣翻炒上油,倒入适量生抽和少许老抽、料酒,少许鸡精翻炒均匀
加入可以没过食材的水
闲散人员模式,把一锅加料完成的笋干烤肉直接倒入电饭煲,摁下烧饭健(一个小时),这一个小时你爱干嘛干嘛~~跳键!美味呈现!!
迫不及待,米饭🍚还没准备,先吃上几块赫赫嫩的笋干~ 夹上一块油而不腻、香浓软糯的五花肉尝尝吧~~ 味道老赞👍🏻
小贴士
生抽和老抽的咸度已足够,盐🧂可以省略
-
超好吃又简单的酱烧排骨的烹饪做法,大厨教你详细做法
一个超简单的排骨做法!用料排骨一根啤酒1罐葱1根姜4片蒜2瓣干辣椒7-8个桂皮1块八角1个生抽1勺老抽半勺蚝油1勺甜面酱1勺超好吃又简单的酱烧排骨的做法排骨冷水下锅,焯水后捞出。排骨倒入锅中,加入葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、生抽、老抽、蚝油、甜面酱,再倒入...
-
炒春天!小炒四季豆的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料四季豆500g姜蒜末20g猪肉糜100g豆瓣酱半勺耗油1甩水50g炒春天!小炒四季豆的做法四季豆斜刀切丝冷油下肉糜炒至变色下姜蒜末炒出香味下豆瓣酱炒出红油下四季豆炒匀后淋入50g水放入耗油炒匀后盖上锅盖小火焖煮五分钟至水分蒸发,出锅。...
-
无敌下饭麻婆豆腐的做法和图解,无敌下饭麻婆豆腐怎么做更好吃
经典川菜麻婆豆腐几乎没人不爱吧,日常最平易近人的一道美食。疫情中的上海,很艰难的买到了豆腐,迫不及待的烧上一顿解馋(一个半月没吃过豆腐了😅)因为家里有娃,所以这是减辣改良版的,喜欢吃辣的,自己加量哦!用料肉末适量郫县豆瓣酱一勺内脂豆腐1块花椒粉一茶匙糖一茶匙...
-
如果我胖了也只能怪我做的菜太下饭…青椒皮蛋/爆炒酸辣鸭血的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天还是地道家常川菜~鸭血是政府前阵子发的物资,实在过剩,煮过鸭血粉丝汤,麻辣烫,灵机一动,炒个酸辣泡椒鸭血应该不错!皮蛋一直最爱之一,和擂茄子/辣椒/蒜泥一起凉拌,可以干一锅米饭!因为疫情我买的擂钵还没到,用擂钵捣的蒜泥,一整颗皮蛋放进去和青椒一起捣烂那个才巴适!懒...