香而不腻的春笋鲜肉包
今天来分享的这道食谱,是香而不腻的春笋鲜肉包。
春笋是4月份时网购了两箱鲜嫩嫩的笋子,处理干净又煮熟后再冷冻保存的。之后这几个月家里吃鱼香肉丝、竹笋炖肉一类的,就会拿出来一小包,化冻后再切丝或切段。这样冷冻后的春笋,虽然不如刚刚采摘时候的新鲜,但这种处理方式可以储存的更久,做炒菜或者馅料都是不错的食材,春笋的营养价值丰富,富含蛋白质,氨基酸,不饱和脂肪酸,丰富的矿物质和维生素,具有降低胆固醇,预防冠心病等功效。馅料里加入切碎的春笋,还具有去油腻、平衡口感的作用,这样包出来的肉包子,可以吃到笋丁颗粒,脆脆的口感,越吃越香。
用料
猪肉馅 | 500克 |
葱末姜末 | 适量 |
春笋 | 200克 |
食用油、料酒、生抽、蚝油、花椒粉、鸡粉、盐 | 适量 |
面粉 | 500克 |
酵母 | 4克 |
清水 | 适量 |
香而不腻的春笋鲜肉包的做法
拌馅料之前,先来揉面团,因为还要进行发酵,这样操作比较省时间。
一斤的面粉加入4克的酵母和适量的清水,揉成光滑的面团。覆盖保鲜膜,常温下发酵,现在室内温度很适宜发酵,基本半个多小时就可以了。
利用发酵面团的时候,来准备需要的食材。一斤的猪肉馅,放入适量的葱末姜末,春笋200克化冻后洗净切小丁备用。
肉馅里加入料酒、生抽、蚝油和少许花椒粉(这里用五香粉也可以),鸡粉和适量盐,用筷子沿着一个方向搅拌。
肉馅和调味料拌匀后放入笋丁,这时候为了馅料能不散,倒入少量的食用油,可以增加馅料的黏性。
发酵好的面团 ,擀一擀排气,再分成均匀的面剂子 。我这里包的是大包子,面剂45-50克一个,如果做小包子,则30-35克一个,这个大家灵活掌握。
蒸锅里先放入足量的清水,将屉布完全弄湿铺好,包子依次包好放入蒸锅。
包子之间保持一定的间距,盖盖子再醒发20分钟。
时间到了就开火,保持大火蒸20分钟,再焖5分钟开盖。
这样蒸好的包子,馅皮宣软,馅料醇香,特别好吃。随着天气慢慢变凉,蒸些肉包子,省心又好吃,大家都可以试试看。
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